"Una de las mayores riquezas de nuestro Paisaje Cultural Cafetero es su tradición culinaria, preparada y preservada a través del tiempo por nuestras mujeres cafeteras y campesinas, quienes convierten la riqueza de nuestra tierra en deliciosos manjares que contienen el encanto de la ambrosía. Solo ellas, con su sapiencia y amor por lo que hacen, saben ponerles a nuestros platos tradicionales ese toque único del 'Corazón de Colombia'".

Roberto Jairo Jaramillo Cárdenas, Gobernador del Quindío.